Επαγγελματικός γύρος: υγραερίου ή ηλεκτρικός και ποιο μέγεθος να διαλέξετε

Ο επαγγελματικός γύρος είναι η καρδιά κάθε σουβλατζίδικου και ψητοπωλείου. Πριν αγοράσετε, τρία πράγματα κρίνουν ποιο μοντέλο σας ταιριάζει: αν θα δουλεύει με υγραέριο ή ρεύμα, πόσο μεγάλη σούβλα χρειάζεστε και πόση ισχύ θέλετε για τον όγκο της δουλειάς σας. Επομένως, παρακάτω τα εξηγούμε με παραδείγματα από τους γύρους SERGAS που θα βρείτε στο κατάστημα.

Γύρος υγραερίου ή ηλεκτρικός;

Οι γύροι υγραερίου της σειράς DG έχουν ενισχυμένους καυστήρες με πλέγμα ακτινοβολίας. Επίσης, κάθε καυστήρας ανάβει χωριστά, οπότε ρυθμίζετε τη φλόγα ανάλογα με τα κιλά του κρέατος που έχετε στη σούβλα. Ο επαγγελματικός γύρος υγραερίου χρειάζεται και ηλεκτρική παροχή 230V για το μοτέρ, που γυρίζει τη σούβλα με 2 στροφές το λεπτό.

Οι ηλεκτρικοί γύροι (ED2, ED3, GE4, GE3N, GE4N) δουλεύουν χωρίς φιάλη ή δίκτυο αερίου. Κυρίως, είναι λύση για κουζίνες που δεν έχουν εγκατάσταση αερίου. Ωστόσο, θέλουν τριφασική παροχή (3L+N), κάτι που πρέπει να ελέγξει ο ηλεκτρολόγος σας πριν την αγορά.

• Υγραερίου: κυρίως μεγάλη ισχύς και ευελιξία στη φλόγα, κατανάλωση από 0,41 έως 1,92 kg υγραερίου την ώρα ανάλογα με το μοντέλο.
• Ηλεκτρικός: αντίθετα, χωρίς φιάλες και σωληνώσεις αερίου, με τριφασική σύνδεση.

Μέγεθος σούβλας και ισχύς

Όσο μεγαλύτερη η σούβλα και η ισχύς, τόσο περισσότερα κιλά κρέατος ψήνετε. Επιπλέον, ένας μικρός γύρος με σούβλα 595 mm ταιριάζει σε καντίνα ή μικρό σουβλατζίδικο. Ειδικά για μαγαζί με μεγάλη κίνηση κοιτάξτε σούβλα 815 έως 900 mm και περισσότερους καυστήρες.

Ο DG14 με 14 καυστήρες και 24 kW είναι για πολύ μεγάλο φόρτο, ενώ οι DG3 και ED2 είναι οι πιο μικροί και οικονομικοί.

Μοτέρ πάνω ή μοτέρ κάτω;

Στους περισσότερους γύρους το μοτέρ είναι στο πάνω μέρος. Αντίθετα, στα μοντέλα με «N» (DG5N, DG7N, GE3N και GE4N) το μοτέρ είναι στο κάτω μέρος. Τελικά, διαλέξτε ανάλογα με το πού θα μπει ο γύρος στον πάγκο σας και ελέγξτε τις διαστάσεις κάθε μοντέλου στη σελίδα του.

Πλέγμα ή πυρίμαχο τζάμι;

Οι γύροι DGL5P και DGL5T έχουν 16 kW και σούβλα 850 mm. Ο DGL5P έχει πλέγμα και ο DGL5T πυρίμαχο τζάμι. Επιπλέον, είναι από τους πιο δυνατούς γύρους της σειράς, για μαγαζιά με μεγάλη κίνηση.

Τι να ελέγξετε πριν αγοράσετε

• Παροχή αερίου ή ρεύματος: αρχικά, η σύνδεση αερίου πρέπει να γίνει από αδειούχο τεχνικό αερίου. Για τους ηλεκτρικούς γύρους ελέγξτε ότι υπάρχει τριφασική παροχή.
• Απορροφητήρας και ύψος: ειδικά οι γύροι με σούβλα 815 έως 900 mm έχουν ύψος από 1,10 έως 1,19 m. Καλό είναι να μετρήσετε το ύψος κάτω από τον απορροφητήρα.
• Όγκος δουλειάς: τέλος, καλό είναι να υπολογίσετε πόσα κιλά γύρο πουλάτε στην αιχμή και να διαλέξετε σούβλα και ισχύ με περιθώριο.
• Ανταλλακτικά: επιπλέον, το πλακίδιο του καυστήρα στους γύρους DG αλλάζει εύκολα, οπότε η συντήρηση είναι απλή.

Δείτε όλα τα μοντέλα στην κατηγορία επαγγελματικοί γύροι. Αν φτιάχνετε ψητοπωλείο, ρίξτε μια ματιά και στις κοτοπουλιέρες, στις ψησταριές για κοντοσούβλια και στις σχαριέρες. Τέλος, για βοήθεια στην επιλογή πάρτε μας τηλέφωνο στο 22410 81383.

Δείτε επίσης

• Σχαριέρα με νερό ή με πέτρα λάβας: ποια να διαλέξετε
• Ανανέωση εξοπλισμού: πώς κερδίζετε σε ΦΠΑ και φόρο εισοδήματος
• Οδηγός μεγεθών gastronorm: διαστάσεις, βάθη και συνδυασμοί