Δεν υπάρχουν προϊόντα στο καλάθι.
Οδηγός μεγεθών gastronorm: διαστάσεις, βάθη και συνδυασμοί
Οι λεκάνες gastronorm (GN) είναι το πιο συνηθισμένο σκεύος σε κάθε επαγγελματική κουζίνα. Τις βρίσκετε σε φούρνους, ψυγεία, βιτρίνες, saladette και μπεν μαρί. Επειδή όλα τα μεγέθη ακολουθούν το ίδιο πρότυπο, ταιριάζουν μεταξύ τους και με τον εξοπλισμό σας. Σε αυτόν τον οδηγό θα δείτε τις διαστάσεις κάθε μεγέθους, τα βάθη και πώς τα συνδυάζετε.
Τι είναι το σύστημα gastronorm
Το gastronorm είναι ένα ευρωπαϊκό πρότυπο διαστάσεων (EN 631) για σκεύη επαγγελματικής κουζίνας. Το βασικό μέγεθος είναι το GN 1/1, 53 x 32,5 cm. Όλα τα άλλα μεγέθη είναι πολλαπλάσια ή κλάσματα του GN 1/1, γι αυτό χωράνε ακριβώς στο ίδιο άνοιγμα.
Πίνακας μεγεθών gastronorm
| Μέγεθος | Διαστάσεις (cm) | Πόσα χωράνε σε ένα GN 1/1 |
|---|---|---|
| GN 2/1 | 65 x 53 | διπλάσιο του 1/1 |
| GN 1/1 | 53 x 32,5 | 1 |
| GN 2/3 | 35,4 x 32,5 | μαζί με ένα 1/3 |
| GN 2/4 | 53 x 16,2 | 2 |
| GN 1/2 | 32,5 x 26,5 | 2 |
| GN 1/3 | 32,5 x 17,6 | 3 |
| GN 1/4 | 26,5 x 16,2 | 4 |
| GN 1/6 | 17,6 x 16,2 | 6 |
| GN 1/9 | 17,6 x 10,8 | 9 |
Βάθη: ποιο να διαλέξετε
Κάθε μέγεθος υπάρχει σε διάφορα βάθη, συνήθως 2, 4, 6,5, 10, 15 και 20 cm. Για παράδειγμα, μια λεκάνη GN 1/1 χωράει περίπου 9 λίτρα στα 6,5 cm, 14 λίτρα στα 10 cm και 28 λίτρα στα 20 cm.
- 2 έως 4 cm: ψητά, ψάρια, γλυκά, παρουσίαση σε μπουφέ.
- 6,5 cm: το πιο συνηθισμένο βάθος για μαγειρευτά, γαρνιτούρες και μπεν μαρί.
- 10 έως 15 cm: σάλτσες, σούπες, φαγητά κατσαρόλας.
- 20 cm: μεγάλες ποσότητες, αποθήκευση και μαρινάρισμα στο ψυγείο.
Συνδυασμοί για μπεν μαρί και βιτρίνες
Επειδή όλα τα μεγέθη είναι κλάσματα του GN 1/1, γεμίζετε ένα άνοιγμα με όποιο συνδυασμό χρειάζεστε:
- 2 x GN 1/2: δύο κυρίως πιάτα
- 3 x GN 1/3: ποικιλία σε μπουφέ
- GN 2/3 + GN 1/3: ένα κυρίως φαγητό και μια γαρνιτούρα
- 6 x GN 1/6 ή 9 x GN 1/9: υλικά για πίτσα, σαλάτες και σάλτσες σε saladette
Για να μη γλιστράνε τα μικρότερα μεγέθη μέσα στο άνοιγμα, χρησιμοποιήστε ράβδους στήριξης INOX.
Καπάκια: με σχισμή, χωρίς σχισμή ή διάφανα
- Με σχισμή: η κουτάλα μένει μέσα στη λεκάνη, ιδανικό για μπεν μαρί.
- Χωρίς σχισμή: κλείνει καλά, για αποθήκευση στο ψυγείο.
- Διάφανο πολυανθρακικό (PC): βλέπετε το περιεχόμενο χωρίς να ανοίξετε.
Τρυπητές λεκάνες
Οι τρυπητές λεκάνες gastronorm αφήνουν τα υγρά να φεύγουν. Χρησιμοποιούνται για στράγγισμα, για ξεπάγωμα χωρίς τα τρόφιμα να μένουν στα υγρά τους, και για μαγείρεμα στον ατμό. Συνήθως μπαίνουν μέσα σε μια κανονική λεκάνη, που μαζεύει τα υγρά.
Συχνές ερωτήσεις
Τι διαστάσεις έχει το GN 1/1;
53 x 32,5 cm. Είναι το βασικό μέγεθος, που χωράει στους περισσότερους επαγγελματικούς φούρνους, ψυγεία και μπεν μαρί.
Πόσα GN 1/3 χωράνε σε ένα GN 1/1;
Τρία. Αντίστοιχα χωράνε δύο GN 1/2, τέσσερα GN 1/4, έξι GN 1/6 ή εννέα GN 1/9.
Ποιο βάθος να πάρω για μπεν μαρί;
Τα 6,5 cm είναι το πιο συνηθισμένο. Για σάλτσες και σούπες προτιμήστε 10 ή 15 cm.
Βρείτε τις λεκάνες που χρειάζεστε
Στο κατάστημά μας θα βρείτε λεκάνες gastronorm INOX σε όλα τα μεγέθη και βάθη, μαζί με καπάκια, σχάρες και τρυπητές λεκάνες, καθώς και μπεν μαρί για τον μπουφέ σας. Χρειάζεστε σετ για όλη την κουζίνα; Καλέστε μας στο 22410 81383 ή στείλτε email στο info@hotreca.gr για προσφορά.
